Die Holunderbeerentorte ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von fruchtig-süßen Kuchen. Die Kombination aus säuerlichen Holunderbeeren und süßem Teig sorgt für eine harmonische Geschmacksbalance. Die Torte ist zudem herrlich erfrischend und eignet sich daher besonders gut als Dessert an warmen Sommertagen. Mit frischen Holunderbeeren als Dekoration wird sie zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten und die Torte sollte anschließend noch einige Stunden im Kühlschrank ruhen, um die optimale Konsistenz zu erreichen.
Zutaten
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 400 g Quark
- 200 ml Schlagobers
- 100 g Staubzucker
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 500 g Holunderbeeren
- 12 Blatt Gelatine
- 500 ml Holundersaft
Zubereitung
- Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und gut verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
- Die Springform mit Butter einfetten und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.
- Den fertigen Tortenboden auskühlen lassen.
- Für die Füllung den Quark, Schlagobers, Staubzucker und Vanillezucker verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Holundersaft erhitzen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Holundersaft unter die Quark-Masse rühren.
- Ein Drittel der Holunderbeeren zur Seite legen, den Rest vorsichtig unter die Quark-Masse heben.
- Die Quark-Holunder-Masse auf den Tortenboden streichen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest geworden ist.
- Die restlichen Holunderbeeren auf der Torte verteilen und servieren.
