Die Himbeerknödel sind eine süße Verführung, die mit ihrer saftigen Füllung aus aromatischen Himbeeren und einer knusprigen Panade aus gerösteten Kürbiskernen punkten. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich ideal als Dessert oder für eine süße Hauptspeise. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten und die Zutatenliste ist überschaubar. Ein Highlight sind die Kürbiskernbrösel, die dem Gericht eine wunderbare herbe Note verleihen. Genießen Sie die Himbeerknödel mit Kürbiskernbrösel und lassen Sie sich von diesem köstlichen Rezept verwöhnen!
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 250 g Himbeeren
- 80 g Butter
- 80 g Semmelbrösel
- 50 g Kürbiskerne
- 3 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen und schälen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Das Mehl, das Ei und eine Prise Salz zu den Kartoffeln geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in etwa gleich große Stücke schneiden.
- Die Himbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen.
- Jedes Teigstück flach drücken und in die Mitte eine Himbeere geben. Den Teig um die Himbeere herum verschließen und zu einer runden Knödel formen. Dabei darauf achten, dass die Knödel gut verschlossen sind.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Knödel darin für ca. 10-12 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Während die Knödel garen, die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Anschließend abkühlen lassen und grob hacken.
- In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen und die Semmelbrösel hinzufügen. Unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
- Die gehackten Kürbiskerne, Zucker und Zimt zu den Semmelbröseln geben und gut vermischen.
- Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen.
- Die Knödel in der Kürbiskernpanade wälzen, damit sie rundherum bedeckt sind.
- Auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Die Himbeerknödel mit Kürbiskernbröseln servieren und genießen!
