Dieses Rezept für grünes Gemüse mit Minzdressing ist eine köstliche Möglichkeit, um gesundes Gemüse zuzubereiten. Das bunte Gemüse wird mit einem erfrischenden Minzdressing serviert, das dem Gericht eine besondere Note verleiht. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Beilage oder als leichtes Hauptgericht. Das Minzdressing ist die perfekte Ergänzung zu den knackigen Gemüsesorten und sorgt für einen frischen Geschmack. Probiere dieses gesunde Rezept aus und genieße ein leckeres und leichtes Gericht!
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 200 g grüne Bohnen
- 1 Zucchini
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 Bund frischer Spinat
- 1 Bund frische Minze
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die grünen Bohnen putzen und halbieren. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Brokkoli, die grünen Bohnen und die Zucchini darin etwa 5-7 Minuten bissfest kochen. Anschließend das Gemüse abgießen und abkühlen lassen.
- Die frische Minze waschen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, die gehackte Minze und den Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das abgekühlte Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und mit dem Minzdressing beträufeln.
- Den frischen Spinat gründlich waschen und trocken schütteln. Den Spinat auf dem Gemüse verteilen und servieren.
