Die Hagebuttensauce ist eine köstliche Beilage, die zu verschiedenen Gerichten passt. Mit ihrem fruchtigen Geschmack und ihrer schönen roten Farbe bringt sie Abwechslung auf den Teller. Die Zubereitung ist ganz einfach, man braucht lediglich etwas Geduld beim Sammeln und Verarbeiten der Hagebutten. Mit diesem Rezept können Sie eine leckere Hagebuttensauce selber machen und Ihre Gäste begeistern.
Zutaten
- 1 kg Hagebutten
- 200 ml Wasser
- 200 g Zucker
- Saft einer Zitrone
Zubereitung
- Die Hagebutten sammeln und gründlich waschen. Anschließend die Stiele und Blütenansätze entfernen.
- Die Hagebutten in einem großen Topf mit dem Wasser ca. 30 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.
- Die gekochten Hagebutten durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen und eine feine Sauce zu erhalten.
- Den Hagebuttenbrei mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen und unter Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Die fertige Hagebuttensauce in saubere Gläser füllen und gut verschließen. Vor dem Verzehr kühl stellen und durchziehen lassen.
- Die Hagebuttensauce passt hervorragend zu Wildgerichten, Geflügel oder auch zu Desserts wie Eis oder Pudding.
- Guten Appetit!
