Käsegnocchi sind eine leckere Variante der klassischen Gnocchi. Sie werden aus Kartoffeln und Käse hergestellt und mit einer cremigen Käsesauce serviert. Dieses Rezept zeigt, wie man die Gnocchi schnell und einfach zubereiten kann und gibt Tipps für eine perfekte Konsistenz. Perfekt für Käseliebhaber und Genießer!
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 150g Mehl
- 150g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 2 Eigelb
- Salz
- Muskatnuss
- 50g Butter
- 50g Mehl
- 500ml Milch
- 100g geriebener Käse zum Überbacken
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und anschließend stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Das Mehl, den geriebenen Käse, die Eigelb, Salz und Muskatnuss zu den gestampften Kartoffeln geben und gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle formen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Gnocchi mit einer Gabel oder speziellen Gnocchi-Brettern leicht einschneiden, um eine Rillenstruktur zu erhalten.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin ca. 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einem weiteren Topf schmelzen lassen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Die Milch langsam hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
- Den geriebenen Käse hinzufügen und zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Gnocchi abtropfen lassen und in die Käsesauce geben. Alles gut vermengen.
- Die Käsegnocchi in eine Auflaufform geben und mit weiterem geriebenen Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
