Diese Karottensuppe mit Ingwer ist nicht nur gesund und leicht zuzubereiten, sondern überzeugt auch mit ihrem herrlich würzigen Geschmack. Die frischen Karotten werden mit Zwiebeln, Ingwer und Gemüsebrühe verfeinert, bis sie zu einer cremigen Suppe püriert werden. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen.
Zutaten
- 700 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 1 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Ingwer darin anschwitzen.
- Karottenscheiben hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
