Die Kartoffelknödel mit Spinatfüllung sind eine leckere Abwechslung zu klassischen Knödeln. Die Kombination aus herzhafter Spinatfüllung und zarten Kartoffelknödeln ist einfach köstlich. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich definitiv, dieses Gericht auszuprobieren.
Zutaten
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- Salz
- 300 g Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 100 g geriebener Parmesan
- Muskatnuss
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, kochen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Eiern und Salz zu einem Teig vermengen.
- Den Spinat waschen, putzen und blanchieren. Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen. Spinat hinzugeben und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Parmesan würzen.
- Aus dem Kartoffelteig Knödel formen, jeweils eine Vertiefung hineindrücken und mit der Spinatfüllung füllen.
- Knödel in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Die Kartoffelknödel mit Spinatfüllung servieren und nach Belieben mit Butter oder geriebenem Parmesan garnieren.
