Leckeres Rezept für Makkaroni mit frischem Gemüse

Diese köstlichen Makkaroni mit Gemüse sind schnell zubereitet und bieten eine gesunde und leckere Mahlzeit für die ganze Familie. Die Kombination aus bunter Paprika, Zucchini und Tomaten verleiht dem Gericht eine frische Note, während die würzige Soße für den richtigen Geschmack sorgt.

Zutaten

• 250g Makkaroni
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 250g Kirschtomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)
• 200ml passierte Tomaten
• 100ml Gemüsebrühe
• 50g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Die Makkaroni in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.
2. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, die Zucchini würfeln und die Kirschtomaten halbieren.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Das Gemüse hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.
6. Mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern würzen.
7. Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8. Die Makkaroni abgießen und unter das Gemüse mischen.
9. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

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