Dieses Rezept für Nudeln mit Tomaten und Rucola vereint frische Zutaten zu einer köstlichen Mahlzeit. Die sich perfekt ergänzenden Aromen von sonnengereiften Tomaten, würzigem Rucola und Knoblauch sorgen für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Die Zubereitungszeit beträgt nur 15 Minuten, ideal für ein schnelles und dennoch gesundes Abendessen. Serve the dish with a sprinkle of freshly grated Parmesan. Das Gericht ist sowohl für Vegetarier als auch für Pasta-Liebhaber eine absolute Empfehlung.
Zutaten
- 250 g Nudeln
- 4 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Rucola
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan (optional)
Zubereitung
- Die Nudeln in ausreichend gesalzenem Wasser al dente kochen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola ebenfalls waschen und grob zerkleinern.
- Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun ist.
- Die Tomatenscheiben dazugeben und kurz mitbraten, bis sie weich werden.
- Den Rucola hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgekochten Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Danach zu den Tomaten und dem Rucola in die Pfanne geben.
- Alles gut vermengen und für etwa 2 Minuten erhitzen, damit die Aromen sich verbinden.
- Optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
