Leckeres Rezept für Palatschinken mit Topfenfülle

Palatschinken sind eine österreichische Spezialität, die mit einer köstlichen Quarkfüllung und einer fruchtigen Himbeersauce serviert werden. Die Palatschinken werden mit einer dünnen Teigschicht zubereitet, die mit einer cremigen Topfenfülle gefüllt und anschließend gerollt werden.

Zutaten

• 4 Eier
• 250 ml Milch
• 180 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 250 g Topfen (Quark)
• 100 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 2 EL Rosinen
• 250 g Himbeeren
• 2 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Für den Teig die Eier mit der Milch verquirlen.
2. Das Mehl mit der Prise Salz vermengen und langsam unter die Eier-Milch-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Für die Füllung den Topfen mit Zucker, Vanillezucker und Rosinen vermischen.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und dünn Teig hineingeben, von beiden Seiten goldbraun backen.
5. Die Palatschinken mit der Topfenfülle bestreichen, aufrollen und in eine Auflaufform legen.
6. Für die Himbeersauce die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren und über die Palatschinken gießen.
7. Die Palatschinken im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken, bis sie leicht knusprig sind.

Interessante Information