Pikante Palatschinken sind eine köstliche Variante der klassischen Eierkuchen. Gefüllt mit würziger Füllung und überbacken mit Käse, sind sie eine beliebte Spezialität in der österreichischen Küche. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie diese pikanten Palatschinken einfach selbst zubereiten können.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 500 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Butter zum Braten
- 150 g Schinken
- 150 g Käse (z.B. Emmentaler)
- 150 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 50 g geriebener Käse (z.B. Parmesan)
Zubereitung
- Für den Palatschinkenteig das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Eier in die Mulde schlagen und mit etwas Milch verrühren.
- Nach und nach die restliche Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen. Etwas Teig in die Pfanne geben und verstreichen, sodass der Boden bedeckt ist. Von beiden Seiten goldbraun backen und auf einen Teller legen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Den Schinken in Streifen schneiden und den Käse reiben. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Den Knoblauch und die Champignons hinzufügen und kurz anbraten. Den Schinken dazugeben und alles gut vermischen.
- Die Palatschinken mit der Schinken-Champignon-Mischung belegen und eng aufrollen. In eine Auflaufform legen und mit Sahne übergießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Die gefüllten Palatschinken im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
- Die pikanten Palatschinken heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
