Pilze-Rucola-Penne ist ein köstliches Pastagericht, das in kurzer Zeit zubereitet ist. Die Kombination aus Pilzen, Rucola und Penne ergibt eine gesunde und geschmackvolle Mahlzeit. Das Rezept eignet sich sowohl für Vegetarier als auch für Flexitarier und kann einfach nach Belieben angepasst werden. In nur 30 Minuten können Sie dieses leckere Gericht auf den Tisch zaubern und Ihre Familie oder Freunde beeindrucken.
Zutaten
- 300 g Penne
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Rucola
- 100 ml Sahne
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Penne in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Anschließend die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind.
- Den Rucola gründlich waschen und grob zerkleinern.
- Die gekochten Penne abgießen und abtropfen lassen. Anschließend zurück in den Topf geben.
- Die Sahne zu den Champignons in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
- Die Champignon-Sahne-Sauce zu den Penne in den Topf geben und gut vermengen. Den Rucola ebenfalls hinzufügen und alles gut durchschwenken.
- Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
