Die Rotkrautsuppe ist eine köstliche und wärmende Suppe, die perfekt für kalte Tage geeignet ist. Sie lässt sich einfach zubereiten und ist zudem sehr gesund. Das Rezept enthält frisches Rotkraut, Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürze. Die Suppe kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden und ist besonders lecker mit knusprigem Brot oder Semmeln.
Zutaten
- 1 kleines Rotkraut
- 3 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kürbiskerne zum Garnieren
Zubereitung
- Das Rotkraut halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen.
- Das Rotkraut sowie die Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Ganze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Den Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Rotkrautsuppe in Suppenteller oder Schalen verteilen und mit Kürbiskernen garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
