Perlende Perlhühner im Blätterteig sind eine Köstlichkeit, die das Herz aller Feinschmecker höher schlagen lässt. Das Perlhuhn wird mit einer köstlichen Füllung aus Pilzen, Spinat und Schafskäse gefüllt und dann in knusprigen Blätterteig gehüllt. Das Ergebnis ist ein wahrer Gaumenschmaus, der zu besonderen Anlässen serviert werden kann. Die Zubereitung dauert etwa 90 Minuten, aber der Aufwand lohnt sich definitiv. Das Gericht ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Genuss.
Zutaten
- 2 Perlhühner (ca. 1,2 kg)
- 300 g Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 300 g frische Champignons
- 200 g frischer Spinat
- 150 g Schafskäse
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Zubereitung
- Die Perlhühner gründlich waschen, trocken tupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat waschen und grob hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und mit der Sahne zur Pilz-Spinat-Mischung geben. Alles gut vermengen und vom Herd nehmen.
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Perlhühner großzügig mit der Füllung füllen und in den Blätterteig einwickeln, sodass sie komplett bedeckt sind.
- Die eingewickelten Perlhühner auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Ei verquirlen und die Perlhühner damit bestreichen.
- Die Perlhühner im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten goldbraun backen. Dabei gegebenenfalls mit Alufolie abdecken, damit der Blätterteig nicht zu dunkel wird.
- Die fertigen Perlhühner aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann in Portionsstücke schneiden und servieren.
