Leckeres Rezept für selbstgemachtes Zucchini-Chutney

Dieses Rezept zeigt, wie man ein köstliches Chutney aus Zucchini zubereitet. Das Chutney zeichnet sich durch eine perfekte Mischung aus süß, sauer und scharf aus. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Käse oder als Dip für Brot. In nur 60 Minuten lässt sich das Zucchini-Chutney ganz einfach zu Hause zubereiten.

Zutaten

• 1 kg Zucchini
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 250 g brauner Zucker
• 250 ml Apfelessig
• 100 g Rosinen
• 2 TL Senfkörner
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Chili-Flocken
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Die Zucchini-Würfel, Rosinen und Senfkörner hinzufügen und ebenfalls kurz mit anbraten.
5. Den braunen Zucker, Apfelessig, Currypulver, Salz, Chili-Flocken und geriebenen Ingwer in den Topf geben und alles gut vermengen.
6. Die Hitze reduzieren und das Chutney zugedeckt für 40-50 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
7. Das Zucchini-Chutney in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen.
8. Die Gläser für 10 Minuten auf den Kopf stellen, damit sie luftdicht werden.
9. Das Zucchini-Chutney kann sofort serviert werden und hält sich im Kühlschrank etwa 1-2 Monate.

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