Dieses Tomaten-Pfirsich-Chutney ist eine köstliche Mischung aus süßen Pfirsichen und herzhaften Tomaten, verfeinert mit Gewürzen und Chili. Das fruchtig-scharfe Chutney passt hervorragend zu Käseplatten, gegrilltem Fleisch oder als Beilage zu indischen Gerichten. Es ist einfach zuzubereiten und kann leicht eingekocht werden, um lange haltbar zu bleiben. Probieren Sie dieses Chutney aus und genießen Sie den einzigartigen Geschmack!
Zutaten
- 600 g reife Tomaten
- 4 Pfirsiche
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 rote Chilischote
- 100 g brauner Zucker
- 100 ml Apfelessig
- 1 TL Senfsamen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, enthäuten und grob würfeln.
- Pfirsiche entsteinen und ebenfalls grob würfeln. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein hacken.
- In einem Topf Zucker karamellisieren lassen, anschließend Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Senfsamen und Kreuzkümmelsamen dazugeben und kurz mitrösten.
- Tomaten, Pfirsiche, Apfelessig, Kurkuma, Paprikapulver und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
- Das Chutney bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
- Das Chutney abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Zucker nachwürzen.
- In saubere Einmachgläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
- Das Tomaten-Pfirsich-Chutney ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.
