Leckeres Rezept für Spinatnockerl

Spinatnockerl sind eine köstliche Beilage oder Hauptgericht und eignen sich perfekt für Vegetarier. Die Nockerl werden aus frischem Spinat und Semmelbröseln zubereitet und mit Parmesan verfeinert. Mit einer einfachen Zubereitung und kurzer Garzeit sind Spinatnockerl eine ideale Option für eine schnelle und gesunde Mahlzeit. Servieren Sie die Spinatnockerl mit einer leichten Sauce oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Zutaten

• 600g Spinat
• 200g Semmelbrösel
• 150g Parmesan
• 3 Eier
• 3 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss nach Geschmack
• Butter zum Anbraten

Zubereitung

1. Den Spinat gründlich waschen und die Stiele entfernen.
2. Die Spinatblätter in kochendem Wasser für etwa 2-3 Minuten blanchieren.
3. Den Spinat abgießen und gut ausdrücken, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
4. Den Spinat fein hacken.
5. In einer großen Schüssel die Semmelbrösel, Parmesan, Eier und Mehl vermischen.
6. Den gehackten Spinat hinzufügen und alles gut vermengen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
8. Den Teig für etwa 15 Minuten ruhen lassen.
9. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
10. Mit feuchten Händen kleine Nockerl formen und vorsichtig ins kochende Wasser geben.
11. Die Nockerl köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, dies dauert ungefähr 2-3 Minuten.
12. Die gekochten Nockerl mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
13. In einer Pfanne Butter erhitzen und die abgetropften Nockerl darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
14. Die Spinatnockerl auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
15. Servieren Sie die Spinatnockerl als Beilage oder Hauptgericht mit einer leichten Sauce oder Gemüse.

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