Exotisches Bananenbrot – Eine tropische Leckerei

Das exotische Bananenbrot ist ein herrlicher Genuss für alle Liebhaber von exotischen Aromen. Mit reifen Bananen, Ananas, Kokosraspeln und frischem Limettensaft wird dieses Brot zu einem tropischen Geschmackserlebnis. Dabei ist es nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch noch zuckerfrei und vegan. Mit einer Zubereitungszeit von nur 15 Minuten und einer Backzeit von 50 Minuten ist dieses Bananenbrot schnell gemacht und eignet sich perfekt für den gemütlichen Nachmittagskaffee oder als sättigendes Frühstück.

Zutaten

• 4 reife Bananen
• 150g Ananasstücke (aus der Dose)
• 200g Dinkelmehl
• 50g gemahlene Mandeln
• 50g Kokosraspeln
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• Saft einer Limette
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 ml Kokosöl (flüssig)
• 100 ml Mandeldrink

Zubereitung

1. Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
2. Die Ananasstücke gut abtropfen lassen und grob hacken.
3. Das Dinkelmehl, die gemahlenen Mandeln, die Kokosraspeln, das Backpulver, das Natron und das Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
4. Den Limettensaft, den Vanilleextrakt, das flüssige Kokosöl und den Mandeldrink zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermengen.
5. Die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und alles zu einem Teig vermengen.
6. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und glatt streichen.
7. Das Bananenbrot bei 180°C Umluft für ca. 50 Minuten backen.
8. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
9. Das fertige Bananenbrot in Scheiben schneiden und servieren.

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