Die Gemüse-Farfalle mit Pesto ist ein einfaches, aber leckeres Pasta-Rezept aus Italien. Die Farfalle-Nudeln werden mit einer selbstgemachten Pesto-Sauce und frischem Gemüse verfeinert. Das Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund, da es reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten, wodurch dieses Gericht ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen ist. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie eine leckere und gesunde Mahlzeit!
Zutaten
- 250 g Farfalle-Nudeln
- 1 Bund Basilikum
- 50 g Pinienkerne
- 30 g Parmesan (gerieben)
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
Zubereitung
- Zuerst die Farfalle-Nudeln in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit das Basilikum, die Pinienkerne, den geriebenen Parmesan und die Knoblauchzehe in einem Mixer zu einer cremigen Pesto-Sauce pürieren. Das Olivenöl nach und nach hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zucchini, die rote Paprika, die gelbe Paprika, die Zwiebel und die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das geschnittene Gemüse darin anbraten, bis es bissfest ist.
- Die Farfalle-Nudeln und die Pesto-Sauce zu dem angebratenen Gemüse geben und alles gut vermengen.
- Die Gemüse-Farfalle mit Pesto heiß servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
- Tipp: Sie können auch weitere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen, um das Gericht noch bunter und vitaminreicher zu machen.
