Schwäbische Maultaschen mit würziger Tomatensauce

Schwäbische Maultaschen sind eine traditionelle Spezialität aus der schwäbischen Küche. Sie bestehen aus einer Teigtasche, die mit einer leckeren Füllung aus Hackfleisch, Spinat, Zwiebeln und Kräutern gefüllt ist. In diesem Rezept werden die Maultaschen in einer würzigen Tomatensauce serviert, die mit frischen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen zubereitet wird. Das Gericht ist herzhaft, deftig und ideal für alle Genießer der schwäbischen Küche.

Zutaten

• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 300 g Rinderhackfleisch
• 200 g Blattspinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 1 Bund Petersilie
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Majoran
• 1 TL Thymian
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl mit den Eiern, einer Prise Salz und etwas Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten.
2. Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3. Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. Den Blattspinat auftauen lassen und gut ausdrücken.
5. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
6. Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl glasig anbraten.
7. Das Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten.
8. Den Spinat, die Tomaten und die Gewürze dazugeben und alles gut vermengen.
9. Für die Tomatensauce die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
10. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
11. Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl glasig anbraten.
12. Die Tomatenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
13. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und Thymian würzen.
14. Die Maultaschen in kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten garen.
15. Die fertigen Maultaschen herausnehmen und abtropfen lassen.
16. Die Maultaschen in der Tomatensauce servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

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