Topfennockerl sind eine beliebte österreichische Spezialität, die mit frischem Spinat zu einem wahren Genuss werden. Die luftig-leichten Nockerl werden mit Topfen und Kartoffeln zubereitet und anschließend in einer cremigen Spinatsoße serviert. Ein köstliches vegetarisches Gericht, das schnell und einfach zubereitet ist.
Zutaten
- 500g Topfen
- 500g mehlige Kartoffeln
- 200g Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Butter
- 2 Eier
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- Semmelbrösel
Zubereitung
- Die Kartoffeln kochen, schälen und durchpressen. Den Topfen mit den Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Kartoffeln unterheben und aus der Masse kleine Nockerl formen. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Den Spinat waschen, putzen und grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Die Nockerl abtropfen lassen und zusammen mit dem Spinat und den gerösteten Semmelbröseln servieren.
