Leckeres Rezept für vegetarische Brennnessel-Laibchen

Brennnessel-Laibchen sind eine köstliche vegetarische Alternative zu herkömmlichen Laibchen. In diesem Rezept werden frische Brennnesseln mit Semmelbröseln, Eiern, Zwiebeln und Gewürzen zu schmackhaften Laibchen verarbeitet. Die knusprigen Laibchen können als Hauptgericht oder Beilage serviert werden und sind eine gesunde und leckere Variante für alle, die gerne vegetarisch essen.

Zutaten

• 400 g frische Brennnesseln
• 200 g Semmelbrösel
• 2 Zwiebeln
• 3 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Die Brennnesseln gründlich waschen und die Blätter von den Stängeln zupfen. Die Blätter anschließend grob hacken.
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. In einer großen Schüssel die Brennnesseln, Semmelbrösel, Zwiebeln, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
4. Aus der Masse mit den Händen kleine Laibchen formen.
5. In einer Pfanne genügend Öl erhitzen und die Laibchen darin von beiden Seiten goldbraun braten.
6. Die fertigen Laibchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend servieren.

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