Leckeres Rezept für Zucchini Quesadillas

Diese Zucchini Quesadillas sind eine köstliche mexikanische Variation des klassischen Quesadilla-Rezepts. Gefüllt mit würziger Zucchini, Käse und Gewürzen, sind sie einfach zuzubereiten und perfekt für eine schnelle Mahlzeit. Mit einer knusprigen Tortilla und geschmolzenem Käse sind sie ein Genuss für die ganze Familie.

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 200g geriebener Käse
• 4 große Tortillas
• Öl zum Braten
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein würfeln.
2. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Eine Tortilla in die Pfanne legen, etwas vom Gemüse und Käse darauf verteilen und eine weitere Tortilla darauflegen.
4. Die Quesadilla von beiden Seiten goldbraun braten, bis der Käse geschmolzen ist.
5. Auf diese Weise auch die restlichen Quesadillas zubereiten.
6. Die Quesadillas in kleine Stücke schneiden und mit Guacamole oder Salsa servieren.

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