Unser Rindsgulasch ohne Tomatenmark ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Das saftige Fleisch wird zusammen mit Zwiebeln, Paprika und Gewürzen langsam geschmort, bis es zart und aromatisch ist. Serviert mit Semmelknödel oder Nudeln ist es ein wahres Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (z. B. aus der Schulter oder Wadschinken)
- 4 große Zwiebeln
- 2 rote Paprika
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL Paprikapulver
- 1 EL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Anbraten
- 500 ml Rindssuppe
- 2 EL Mehl und Wasser zum Binden
Zubereitung
- Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und die Zwiebeln fein hacken.
- Das Fleisch in heißem Öl portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, dann das Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten.
- Das Fleisch wieder in den Topf geben, mit Rindssuppe aufgießen und die Gewürze hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Die Paprika in Streifen schneiden und ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
- Zum Schluss mit Mehl und Wasser binden, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
