Diese Topfennockerl sind eine österreichische Köstlichkeit, die mit einer cremigen Vanillesauce serviert wird. Die Nockerl sind luftig, leicht und einfach nur lecker. Ein perfektes Dessert für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen zwischendurch.
Zutaten
- 500g Topfen (Quark)
- 100g Butter
- 100g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 4 Eier
- 100g Semmelbrösel
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 500ml Milch
- 50g Zucker
Zubereitung
- Butter schmelzen und abkühlen lassen.
- Topfen, Zucker, Vanillezucker, Salz und geschmolzene Butter verrühren.
- Eier trennen und die Eigelb unter die Topfenmasse rühren.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
- Semmelbrösel unterheben und 15 Minuten ruhen lassen.
- Wasser in einem Topf aufkochen, salzen und Nockerl formen.
- Nockerl im siedenden Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Für die Vanillesauce Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
- Milch, Zucker, Vanillemark und Vanilleschote aufkochen und ziehen lassen.
- Vanilleschote entfernen und die Sauce mit den Topfennockerl servieren.
