Leckeres Safranrisotto mit frischem Gemüse

Genießen Sie ein aromatisches Safranrisotto, verfeinert mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse. Ein einfaches und dennoch elegantes Gericht, das Ihren Gaumen verwöhnen wird.

Zutaten

• 300g Risottoreis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Portion Safranfäden
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 100g Erbsen
• 50g Parmesan
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.
2. Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten.
3. Safranfäden in etwas warmem Wasser auflösen und zum Reis geben.
4. Nach und nach die Gemüsebrühe angießen und rühren, bis der Reis gar ist.
5. In der Zwischenzeit das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten.
6. Das Gemüse unter den Risotto heben, Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Safranrisotto auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

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