Das Sardellen-Pesto ist ein köstlicher mediterraner Brotaufstrich, der durch die würzigen Sardellen eine besondere Note erhält. Die Kombination aus Olivenöl, Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan und Petersilie macht dieses Pesto zu einem absoluten Geschmackserlebnis. Ideal als Dip zu Gemüsesticks oder als Aufstrich auf geröstetem Brot.
Zutaten
- 50g Sardellenfilets
- 1 Knoblauchzehe
- 30g Pinienkerne
- 30g frisch geriebener Parmesan
- 1/2 Bund Petersilie
- 100ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Sardellen abtropfen lassen und grob hacken.
- Knoblauch schälen und grob hacken.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Sardellen, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan und Petersilie in einem Mörser zu einer groben Paste zerstoßen.
- Olivenöl nach und nach unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
