Das Tomaten-Gemüse Rezept ist eine köstliche Beilage oder auch als Hauptgericht geeignet. Frische Tomaten werden mit verschiedenem Gemüse in einer würzigen Sauce geschmort. Das Ergebnis ist ein aromatisches Gericht, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Perfekt für den Sommer!
Zutaten
- 600g reife Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano)
- Optional: 1 Chilischote
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Optional kann die Haut der Tomaten abgezogen werden, indem man sie vorher mit kochendem Wasser übergießt und anschließend enthäutet.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Zucchini darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Anschließend die Tomatenwürfel dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und den getrockneten Kräutern würzen. Optional kann auch eine klein gehackte Chilischote hinzugefügt werden, um dem Gericht etwas Schärfe zu verleihen.
- Das Tomaten-Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten schmoren lassen, bis die Tomaten weich sind und sich eine sämige Sauce gebildet hat.
- Das Tomaten-Gemüse abschmecken und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Das Tomaten-Gemüse als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Nudeln servieren. Es kann aber auch kalt als Vorspeise oder auf Brot genossen werden.
