Das Karottengemüse mit Fenchel ist ein einfaches und gesundes vegetarisches Gericht, das in kurzer Zeit zubereitet werden kann. Die Karotten und der Fenchel werden saftig und aromatisch gedünstet und mit frischen Kräutern verfeinert. Das gemüsige Gericht eignet sich als Beilage oder als Hauptgericht für eine ausgewogene, pflanzliche Ernährung. In nur 30 Minuten kann man das Karottengemüse mit Fenchel auf den Tisch bringen und sich an den köstlichen Aromen erfreuen.
Zutaten
- 500g Karotten
- 1 Fenchelknolle
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 400ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
Zubereitung
- Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
- Die Karotten und den Fenchel hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitdünsten.
- Den Kreuzkümmel, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer darüberstreuen und alles gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe zugießen und das Karottengemüse mit geschlossenem Deckel für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Währenddessen die Petersilie fein hacken und die Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
- Das Karottengemüse mit der gehackten Petersilie, dem Zitronenabrieb und dem Zitronensaft vermischen und abschmecken.
- Das Karottengemüse mit Fenchel servieren und nach Belieben mit frischem Brot oder Reis genießen.
