Das Tomatenbrot ist ein einfaches, aber köstliches Rezept, das sich perfekt als Beilage oder Snack eignet. Die Kombination aus frischen Tomaten, Olivenöl und italienischen Kräutern verleiht dem Brot eine herrlich würzige Note. Das Brot ist schnell und unkompliziert zubereitet und schmeckt besonders gut, wenn es frisch aus dem Ofen kommt.
Zutaten
- 500g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 300ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 2 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Thymian
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen und die Trockenhefe hineinbröseln.
- Wasser, Olivenöl, Salz und Zucker hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Tomaten und Knoblauch fein hacken und mit den Kräutern vermengen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen, mit der Tomatenmischung bestreichen und von der Längsseite her aufrollen.
- Die Teigrolle auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Messer mehrmals einschneiden und nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 30-35 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen.
