Dieses Rezept für Spinat-Dinkel-Cannelloni mit Ricotta ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die Cannelloni werden mit einer Füllung aus frischem Spinat, Ricotta und Gewürzen zubereitet und mit einer cremigen Tomatensauce überbacken. Ein vegetarisches Gericht, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.
Zutaten
- 250g Dinkel-Cannelloni
- 500g frischer Spinat
- 250g Ricotta
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500ml passierte Tomaten
- 100g geriebener Parmesan
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Den frischen Spinat gründlich waschen und trocken tupfen.
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den Ricotta und die Hälfte des geriebenen Parmesans unter die Spinatmischung rühren.
- Die Dinkel-Cannelloni mit der Spinat-Ricotta-Füllung füllen und in eine Auflaufform legen.
- Die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen und über die Cannelloni gießen.
- Mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen.
- Die Auflaufform in den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben und die Cannelloni für ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
