Unser Rezept zeigt, wie einfach es ist, ein köstliches Bauernbrot selber zu backen. Das rustikale Brot besticht durch seinen kräftigen Geschmack und die knusprige Kruste. Verwenden Sie hochwertiges Mehl und frische Hefe für ein optimales Ergebnis. Genießen Sie dieses leckere Brot zum Frühstück, als Snack oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Das Bauernbrot ist ein echter Klassiker der deutschen Küche und das Ergebnis wird Sie begeistern!
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 300 g Roggenmehl
- 1 Würfel Hefe
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- ca. 450 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Sauerteig (optional)
- Mehl zum Bestäuben
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Weizenmehl und das Roggenmehl vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken.
- Die Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln und mit dem Zucker verrühren. In die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand bedecken. Ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Das restliche Mehl und das Salz zum Teig geben. Nach und nach das lauwarme Wasser dazugießen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Optional den Sauerteig hinzufügen und gut unterkneten.
- Den Teig abdecken und erneut für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Brotlaib formen. Das Bauernbrot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Mehl bestäuben.
- Das Brot für ca. 40-45 Minuten backen, bis es eine goldene Kruste hat und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
- Das Bauernbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.
