Das schnelle Kürbisrisotto ist ein köstliches Gericht für den Herbst. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man eine cremige und würzige Mahlzeit. Das Risotto wird mit saftigem Kürbis und Parmesan verfeinert. In nur 30 Minuten steht das herbstliche Risotto auf dem Tisch und sorgt für eine wohlig-warme Atmosphäre in der Küche. Probieren Sie dieses einfache und dennoch äußerst schmackhafte Rezept aus und genießen Sie den Geschmack des Herbstes.
Zutaten
- 300 g Risottoreis
- 500 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten.
- Den Risottoreis dazugeben und kurz mitdünsten, bis er glasig wird.
- Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Nach und nach die restliche Gemüsebrühe hinzufügen und weiter rühren, bis der Reis cremig wird.
- Die Kürbiswürfel in das Risotto geben und für ca. 15 Minuten mitköcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Den Parmesan fein reiben und unter das Risotto rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
