Leckeres veganes Erdäpfelgulasch mit geräuchertem Tofu

Dieses vegane Erdäpfelgulasch mit geräuchertem Tofu ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen, Kartoffeln und geräuchertem Tofu sorgt für einen besonderen Geschmackserlebnis. Perfekt für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten.

Zutaten

• 500g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 200g geräucherter Tofu
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Majoran
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl
• 500ml Gemüsebrühe
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein schneiden. Den geräucherten Tofu in Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann den geräucherten Tofu dazugeben und anbraten.
5. Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel und Majoran hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz anbraten.
7. Mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
8. Das Erdäpfelgulasch vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

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