Lachspalatschinken sind eine köstliche österreichische Spezialität, bei der dünn gebackene Palatschinken mit einer Füllung aus geräuchertem Lachs und Frischkäse gefüllt werden. Das Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein festliches Abendessen oder als besondere Vorspeise, die Ihre Gäste beeindrucken wird.
Zutaten
- 4 Eier
- 250 ml Milch
- 125 g Mehl
- Salz
- 1 EL Butter
- 200 g geräucherter Lachs
- 200 g Frischkäse
- 1 Bund Dill
Zubereitung
- Für den Palatschinkenteig Eier, Milch, Mehl und eine Prise Salz gut verrühren und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und dünne Palatschinken daraus backen.
- Geräucherten Lachs in feine Streifen schneiden und Frischkäse mit gehacktem Dill vermischen.
- Jede Palatschinke mit der Frischkäse-Dill-Mischung bestreichen und mit Lachsstreifen belegen.
- Die Palatschinken aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten überbacken, bis sie goldbraun sind.
- Mit frischem Dill garniert servieren und genießen.
