Das vegane Ratatouille ist ein köstliches Gericht aus der französischen Küche. Es besteht aus verschiedenen Gemüsesorten, die in einer aromatischen Tomatensauce geschmort werden. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Verwenden Sie frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen. In nur wenigen Schritten können Sie dieses vegane Ratatouille genießen!
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 5 Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Paprika, Aubergine und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Tomaten über Kreuz einritzen, kurz in kochendes Wasser geben und anschließend die Haut abziehen. Tomaten grob würfeln.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprika, Aubergine und Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich ist.
- Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren, bis es sich mit dem Gemüse vermischt hat.
- Tomatenwürfel, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Das Ratatouille bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Tomatensauce eingedickt ist.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
