Die Gemüsepfanne mit Schwarzwurzeln ist ein einfaches und gesundes vegetarisches Gericht. Sie enthält eine Vielzahl von Gemüsesorten und ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Die Zubereitungszeit beträgt nur 30 Minuten, daher ist sie auch ideal für einen schnellen Feierabend. Die Gemüsepfanne eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Probieren Sie dieses leckere Rezept aus und genießen Sie eine gesunde Mahlzeit!
Zutaten
- 400 g Schwarzwurzeln
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano)
- 200 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Schwarzwurzeln schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
- Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Die Schwarzwurzeln, Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den getrockneten Kräutern würzen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Die Gemüsepfanne auf Teller verteilen und servieren.
