Leckeres vegetarisches Rezept: Gemüsepfanne mit Paprika und Zucchini

Diese leckere Gemüsepfanne mit Paprika und Zucchini ist nicht nur vegetarisch, sondern auch einfach und gesund. Das Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit. Die Paprika und Zucchini werden zusammen mit weiterem frischen Gemüse in einer Pfanne angebraten und mit Gewürzen verfeinert. Die Gemüsepfanne kann entweder als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Ein tipp: Verwenden Sie frisches Gemüse, um den Geschmack zu maximieren.

Zutaten

• 2 rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 2 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Champions
• 200 g Brokkoli
• 200 g Möhren
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Currypulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Paprika, Zucchini und Champignons waschen und in Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das Gemüse mit dem Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und zu dem Gemüse geben.
6. Das Gemüse mit Paprikapulver, Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.
7. Alles gut vermengen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
8. Die Gemüsepfanne heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

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