Leckeres vegetarisches Spaghetti Bolognese Rezept

Genießen Sie diese köstliche vegetarische Version von Spaghetti Bolognese. Statt Hackfleisch wird Sojagranulat verwendet, das eine tolle fleischähnliche Konsistenz hat. Die Soße wird mit Gemüse, Tomaten und Gewürzen zubereitet und mit frischen Kräutern verfeinert. Servieren Sie die Vegetarische Spaghetti Bolognese mit al dente gekochten Spaghetti und geriebenem Parmesan. Ein perfektes Gericht für alle, die auf Fleisch verzichten möchten, aber dennoch den Geschmack einer klassischen Bolognese nicht missen wollen.

Zutaten

• 250 g Spaghetti
• 100 g Sojagranulat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 1 rote Paprika
• 400 g passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Rotwein (optional)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten
• Frische Petersilie und Parmesan zum Servieren

Zubereitung

1. Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
2. Währenddessen die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte, den Sellerie und die Paprika fein hacken.
3. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackten Zutaten darin anschwitzen, bis sie weich sind.
4. Das Sojagranulat hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Thymian, Paprikapulver und Zucker würzen.
5. Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten lassen.
6. Den Rotwein hinzufügen und einkochen lassen, bis er fast vollständig verdampft ist (optional).
7. Die passierten Tomaten hinzufügen und die Soße bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, falls die Soße zu dick wird.
8. Die Spaghetti abgießen und kurz abtropfen lassen.
9. Die Vegetarische Bolognese-Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Spaghetti servieren.
10. Mit frischer Petersilie und geriebenem Parmesan garnieren und genießen.

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