Diese Radieschensuppe ist ein wahrer Frühlingsgenuss. Die frischen Radieschen geben der Suppe eine angenehme Schärfe, während die zarten Gänseblümchen für eine luftige Note sorgen. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen, das schnell zubereitet ist und dennoch für Abwechslung auf dem Speiseplan sorgt.
Zutaten
- 500 g Radieschen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagobers
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll Gänseblümchen
Zubereitung
- Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Radieschen zugeben und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe angießen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Radieschen weich sind.
- Suppe pürieren, Schlagobers unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gänseblümchen waschen und als Topping auf die Suppe geben. Heiß oder kalt servieren und genießen!
