Saftiger Rhabarberkuchen ohne Ei zum Genießen

Dieser saftige Rhabarberkuchen ohne Ei ist einfach zuzubereiten und ideal für alle, die auf Ei verzichten möchten. Fruchtig-säuerlicher Rhabarber wird mit einem knusprigen Streuselteig kombiniert, was für ein köstliches Geschmackserlebnis sorgt. Perfekt für den Frühling!

Zutaten

• 500g Rhabarber
• 250g Mehl
• 125g Butter
• 100g Zucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Zimt nach Belieben

Zubereitung

1. Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden.
2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt vermischen.
3. Butter in Flöckchen dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
4. Die Hälfte der Streusel auf einem Backblech verteilen und glatt drücken.
5. Rhabarberstücke darauf verteilen und mit den restlichen Streuseln bedecken.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen.

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