Leichter und frischer gegrillter Salat mit saftigen Paprika und knackigen Gurken

Dieser gegrillte Paprika-Gurken-Salat ist eine köstliche und gesunde Beilage für den Sommer. Die saftigen, gegrillten Paprika und die knackigen Gurken werden mit einer leichten Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern verfeinert. Der Salat ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht. Genießen Sie diesen erfrischenden Salat an warmen Sommertagen und lassen Sie sich von den frischen Aromen begeistern.

Zutaten

• 3 rote Paprika
• 2 Gurken
• 4 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum, Thymian)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Grill vorheizen.
2. Die Paprika halbieren, entkernen und in große Stücke schneiden.
3. Die Gurken schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Paprika und Gurken mit 2 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Paprika und Gurken auf den Grill legen und für etwa 5-7 Minuten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
6. In der Zwischenzeit für das Dressing das restliche Olivenöl, den Zitronensaft, den Knoblauch und die getrockneten Kräuter vermischen.
7. Die gegrillten Paprika und Gurken aus dem Grill nehmen und in eine große Schüssel geben.
8. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
9. Den gegrillten Paprika-Gurken-Salat für mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.
10. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
11. Den gegrillten Paprika-Gurken-Salat auf einer Servierplatte anrichten und servieren.

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