Leichtes Zanderfilet mit frischem Blattspinat

Bei diesem Rezept wird frisches Zanderfilet mit einer leichten Zitronen-Kräuterkruste gebacken und mit einem frischen Blattspinat serviert. Ein gesundes und delikates Gericht, das einfach zuzubereiten ist.

Zutaten

• 4 Zanderfilets
• Salz und Pfeffer
• Saft einer Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL gehackte Petersilie
• 200 g Blattspinat
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 EL Butter
• 4 EL Sahne
• 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Die Zanderfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
2. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten.
3. Die gehackte Petersilie hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die Zanderfilets auf beiden Seiten in der Petersilien-Knoblauch-Mischung anbraten, bis sie goldbraun sind.
5. In einer separaten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
6. Den Blattspinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
9. Die Sahne hinzufügen und leicht köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
10. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut vermischen.
11. Die Zanderfilets auf Teller geben und mit dem Blattspinat und der Sauce servieren.

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