Linsen mit Curry - Eine würzige, vegetarische Mahlzeit voller Aroma

Linsen mit Curry ist ein köstliches vegetarisches Gericht, das mit aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Es ist eine vollwertige Mahlzeit, die sättigt und viele gesunde Nährstoffe liefert. Das Curry verleiht den Linsen eine würzige Note, während das Gemüse für Frische und Knackigkeit sorgt. In weniger als einer Stunde können Sie dieses schmackhafte Gericht zubereiten und genießen.

Zutaten

• 200 g grüne oder braune Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Karotten
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL frischer Koriander (gehackt)

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Linsen darin nach Packungsanweisung garen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
3. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken.
4. Die Paprika und Karotten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
5. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Die Paprika und Karotten hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
7. Das Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen und für 1-2 Minuten rösten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
8. Die gehackten Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
9. Die abgetropften Linsen zum Curry geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
10. Den frischen Koriander unterrühren und das Linsen-Curry heiß servieren.

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