Linsen mit Speck

Zutaten

• 200 g Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 100 g geräucherter Speck, in kleine Stücke geschnitten
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Linsen waschen und beiseite stellen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte darin anbraten.
5. Das Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Die Linsen hinzufügen und mit ca. 1 Liter Wasser auffüllen.
7. Den Speck hinzufügen und alles aufkochen.
8. Den Thymian hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
9. Wenn die Linsen gar sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Dieses Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Auberginen zubereitet werden.
• Sie können auch andere Arten von Speck verwenden, z.B. Pancetta oder Bauchspeck.
• Sie können auch andere Gewürze verwenden, z.B. Basilikum oder Oregano.