Linsen mit Speckwürfeln

Zutaten

• 1 Tasse Linsen
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 EL Speckwürfel
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 2 TL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Linsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin unter Rühren anbraten.
3. Speckwürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Linsen hinzufügen und 2 Tassen Wasser angießen.
4. Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
5. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Falls notwendig, noch etwas Wasser hinzufügen.
6. Die Petersilie unterrühren und alles noch einmal abschmecken.

Interessante Information

• Linsen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Protein, Vitamin B und Eisen.
• Sie können auch verschiedene Gemüsesorten wie Möhren, Sellerie, Paprika oder Mais hinzufügen.
• Sie können die Linsen auch mit Gemüsebrühe statt Wasser kochen, um den Geschmack zu verstärken.