Zutaten
- 250 g Penne
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 8 Artischockenherzen, geschnitten
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Oliven, gehackt
Zubereitung
- Kochen Sie die Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Petersilie hinzufügen und kurz anbraten. Artischocken hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten.
- Zitronensaft, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Penne zu der Sauce hinzufügen und alles gut verrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss die Oliven hinzufügen und alles gut vermischen. Den Topf vom Herd nehmen und servieren.
Interessante Information
- Servieren Sie das Gericht mit frischem Brot oder Salat.
- Sie können die Artischocken auch durch Pilze ersetzen.
- Sie können das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan oder geriebenem Käse servieren.
