Zutaten
- 1 ½ kg Erbsen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Koriander, gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Erbsen waschen, putzen und in einen Topf geben.
- Mit etwa 1 Liter Wasser aufkochen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Erbsen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Erbsen im Mixer zu einem Püree verarbeiten.
- Olivenöl, Zitronensaft, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmal kurz mixen.
- Püree mit Petersilie bestreuen und servieren.
Interessante Information
- Sie können das Püree auch mit anderen Gewürzen wie Curry, Kreuzkümmel oder Kreuzkümmelpulver abwandeln.
- Sie können auch frischen Koriander statt gemahlenem Koriander verwenden.
- Das Püree ist eine gesunde und schnelle Beilage, die zu vielen Gerichten passt.
