Zutaten
- 200 g Linsen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Kartoffel, gewürfelt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb waschen.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
- Kreuzkümmel, Paprikapulver und Koriander hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Tomatenmark und die Kartoffel und Karotte hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Linsen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Den Topf zudecken und den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Petersilie unterrühren und den Eintopf nochmals abschmecken.
- Den Eintopf servieren.
Interessante Information
- Dieser Eintopf ist glutenfrei und eignet sich daher auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
- Linsen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und helfen daher, ein gesundes Verdauungssystem aufrechtzuerhalten.
- Sie können diesen Eintopf auch mit anderen Gemüsesorten variieren, zum Beispiel Erbsen, Mais oder Brokkoli.
