Linsensuppe mit Karotten

Zutaten

• 150 g grüne Linsen
• 2 mittelgroße Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 4 Tassen Gemüsebrühe

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Schalotten, Karotten und Linsen hinzufügen. Unter ständigem Rühren 3-4 Minuten anbraten.
2. Die Petersilie, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
4. Die Suppe abschmecken und gegebenenfalls noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Interessante Information

• Linsen sind eine tolle Quelle für Ballaststoffe und versorgen den Körper mit wertvollen Nährstoffen.
• Karotten sind eine gute Quelle für Vitamin A und Beta-Carotin, die für das Sehvermögen und die allgemeine Gesundheit wichtig sind.
• Gemüsebrühe ist eine tolle Möglichkeit, Aroma und Geschmack in ein Gericht zu bringen.